据记载·乾隆和慈禧对山西豆腐情有独钟！

作者：彬彬　来源：转载　日期：2018-06-07 8:17:00　人气：381

　　豆，古时候称“尗”，后又为“菽”，原产晋地，算是豆腐的原材料。豆腐好吃，但在生产力极为落后的朝代，用人力磨实在是件苦差事，所以民间有“苦不苦，撑船打铁磨豆腐”的说法。

　　山西人能吃苦，这成为老西儿致富的门道之一。乔家、曹家、王家等晋商的创业始祖乔贵发、曹三喜、王实都是靠磨豆腐起家。其中，明末清初的曹三喜，在东北磨豆腐还磨出一个品牌，清宫历代帝王都喜欢吃。说得玄点儿，每顿饭看不见心里就不爽。有一次，乾隆用膳没有豆腐，特意传旨“增加一羊肉豆片汤”。

　　另外，老佛爷慈禧对曹家豆腐也很上心，曾对赴京受赏的曹家后人曹培义提过想法。曹培义急调豆腐进京，御厨用海参、鱿鱼、鸡丝、火腿、香菇等数十种原料烹饪，慈禧吃得非常高兴，便赐他“万担风高”黄绫一幅。曹培义心中不是滋味，隐隐觉得在这位太后把持下的朝政早晚会如纸糊一样破裂。所以，他在家中每食豆腐，必以纸糊器具盛着，以提示自己警醒时局变化，不要忘了磨豆腐的初心。